**Fécula de Maíz:**
**Descripción:**
La fécula de maíz, también conocida como maicena, se obtiene del endospermo del grano de maíz. Es un polvo blanco y fino que se utiliza como espesante en la cocina y tiene diversas aplicaciones culinarias.
**Valor Nutricional (por cada 100 gramos, aproximadamente):**
- Calorías: 381
- Carbohidratos: 91 g
- Fibra: 0.9 g
- Grasas: 0.3 g
- Proteínas: 0.3 g
- Calcio: 7 mg
- Hierro: 0.5 mg
**Usos:**
1. **Espesante:** La fécula de maíz se utiliza comúnmente como espesante en salsas, sopas y postres. Agrega textura y consistencia a las preparaciones.
2. **Sustituto del Gluten:** Al ser libre de gluten, la fécula de maíz es una alternativa popular para espesar alimentos en lugar de la harina de trigo.
3. **Rebozados y Empanizados:** Se puede utilizar para hacer rebozados y empanizados crujientes.
4. **Horneados y Panificados:** La fécula de maíz es un ingrediente común en la elaboración de panes, galletas y pasteles.
5. **Postres y Cremas:** Aporta textura y espesor a postres como natillas, pudines y cremas.
6. **Salsas Transparentes:** La fécula de maíz se utiliza para espesar salsas y darles una consistencia más clara y translúcida.
La fécula de maíz es un ingrediente versátil en la cocina y puede ser utilizada en una amplia variedad de recetas para lograr texturas y consistencias deseadas.
