FECULA MAIZ/MAICENA

**Fécula de Maíz:**

**Descripción:**

La fécula de maíz, también conocida como maicena, se obtiene del endospermo del grano de maíz. Es un polvo blanco y fino que se utiliza como espesante en la cocina y tiene diversas aplicaciones culinarias.

**Valor Nutricional (por cada 100 gramos, aproximadamente):**

- Calorías: 381

- Carbohidratos: 91 g

- Fibra: 0.9 g

- Grasas: 0.3 g

- Proteínas: 0.3 g

- Calcio: 7 mg

- Hierro: 0.5 mg

**Usos:**

1. **Espesante:** La fécula de maíz se utiliza comúnmente como espesante en salsas, sopas y postres. Agrega textura y consistencia a las preparaciones.

2. **Sustituto del Gluten:** Al ser libre de gluten, la fécula de maíz es una alternativa popular para espesar alimentos en lugar de la harina de trigo.

3. **Rebozados y Empanizados:** Se puede utilizar para hacer rebozados y empanizados crujientes.

4. **Horneados y Panificados:** La fécula de maíz es un ingrediente común en la elaboración de panes, galletas y pasteles.

5. **Postres y Cremas:** Aporta textura y espesor a postres como natillas, pudines y cremas.

6. **Salsas Transparentes:** La fécula de maíz se utiliza para espesar salsas y darles una consistencia más clara y translúcida.

La fécula de maíz es un ingrediente versátil en la cocina y puede ser utilizada en una amplia variedad de recetas para lograr texturas y consistencias deseadas.